Los cultivos resistentes

La genética busca aquellas especies que den una producción máxima, resistentes a plagas, a condiciones climatológicas, a la putrefacción para llegar a los mercados, etc. Pero las verdaderas especies resistentes son los cultivos que siempre han mantenido una harmonía con el medio natural sobreviviendo al paso de los siglos compartidos con la especie humana.